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7月18日晚，因客服回應“菜刀不能拍蒜”而引發熱議的張小泉，又一次站到了輿論的風口浪尖。這次的起因，是公司總經理夏乾良在采訪中向網友表示：“你學了幾十年的切菜方法是錯的。”在相關話題登上熱搜后，夏乾良為自身的不當言論對消費者理解造成的錯誤引導表示歉意。多名中餐廚師和材料學專家均向羊城晚報記者表示，無論是拍蒜還是刀法，張小泉要求消費者改變用刀習慣是不合理的。記者注意到，從去年9月登陸資本市場以來，不到一年時間，張小泉的市值較上市首日已蒸發超過26億元，市值蒸發近一半。

前有支點的動作是“壓”不是“切”

“所有的米其林廚師都不是這樣切的。”夏乾良在采訪視頻中稱，為什么米其林廚師切的肉片更薄，黃瓜片更透明，是因為前面有個支點，所以刀的振幅就小。他還提到了張小泉菜刀產品的設計細節，稱中國人的菜刀都是方方正正的，張小泉把刀前面的頭斜過來，不是為了設計感，而是消費者教育。

(資料圖片僅供參考)

該言論發出后，不少網友紛紛表示不滿和質疑。不過，夏乾良在隨后的道歉視頻中澄清，網傳視頻是很久以前的，且并非視頻全部，現傳視頻中并未根據當時的情境和語境進行描述，從而導致大家對此產生極大的誤解。

“完全是胡說八道?！痹谟^看了該采訪視頻后，某知名連鎖品牌中式烹調師告訴記者，首先，中國人切菜方法才是真正的“切”，而張小泉總經理所說的“有個支點”的動作其實是“壓刀”?！澳憧粗胁偷奈乃级垢褪乔谐鰜淼?，能穿過針孔的，是壓不出來的”。

另一資深粵菜師傅也表示，菜刀只是一種工具，只要合乎使用習慣就可以了，并不存在使用方法錯了的問題。華南理工大學材料科學與工程學院教授車曉舟坦言：“張小泉不應該來指導中國消費者怎么用刀，中國人從遠古時代就開始用刀，用刀習慣是長期延續下來的，不能說我必須用你的刀，還要改變我的操作習慣，這個是沒有道理的。”

曾稱“不是所有刀具都適合拍蒜”

7月14日，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”就已登上熱搜。7月15日，張小泉股價收盤跌4.00%，收于16.34元/股。7月15日晚間，張小泉官方公眾號就該事件發布公開情況說明，表示“經銷商客服回復不當”，但也提到“并不是所有的刀具都適合用來拍蒜”。張小泉稱，將持續研發，力爭在刀具產品方面，不僅以鋒利見長，更能充分考慮中國消費者的實際。

長期為廣東陽江五金刀剪企業作技術指導的車曉舟告訴記者，金屬材料一般情況下隨著硬度增大，塑性和韌性都會下降，就是材料變脆了。但張小泉不能以此來要求消費者不能用某種刀具拍蒜，畢竟這是個人的使用習慣。他建議，張小泉應該第一時間確定這一生產批次的刀具，是否真的存在質量問題，從而為消費者提出解決方案。

據夏乾良最新透露，張小泉將正式向消費者發布“斷刀召集令”，5年內發生斷刀事故的刀具，無論品牌，都會按照類似款型和價值進行新刀補發。

競爭品牌直播拍蒜“贏麻了”？

2021年9月，擁有400年歷史的老字號張小泉在創業板成功上市，成為中國“刀剪第一股”。其招股書顯示，張小泉募集資金4.55億元絕大部分用于陽江刀剪智能制造中心項目建設。公司是專業生產各類刀剪及現代生活五金用具的工業企業，刀剪具為公司傳統優勢產品。

業績方面，張小泉出現了增收不增利的情況。2021年，張小泉實現營業收入約7.6億元，同比增長32.81%，歸屬于上市公司股東的凈利潤約7873.28萬元，同比增長1.96%。記者注意到，從去年9月登陸資本市場以來，不到一年時間，張小泉的市值從上市首日收盤的53.18億元下跌至19日收盤的26.63億元，市值蒸發近一半。

張小泉“菜刀不能拍蒜”的輿論發酵后，其他菜刀品牌趁機發力，陽江十八子、王麻子在抖音直播間24小時不間斷拍蒜。

7月14日十八子抖音視頻直播拍蒜，有網友調侃道：“你拍的不是蒜，你這是拍張小泉的臉啊”。7月15日陽江十八子發微博稱：“菜刀長什么樣子，由各國的飲食文化決定”，并帶上了“陽江十八子不止拍蒜”的標簽，可謂與張小泉公開叫板。

另一個菜刀老字號王麻子，也借這波熱度打響自家品牌。近日，“王麻子官方旗艦店”抖音號憑借直播拍蒜，并稱“可以拍蒜，拍斷包換”引發大量關注。拍蒜視頻的熱度也很高，其中一條點贊量達到了11.4萬，被網友戲稱為“王麻子贏麻了”。

不過，雖然王麻子直播間人數眾多，看上去火爆，但14日當天的直播銷量僅有989件，銷售額為82553元，可見多數群眾只是看熱鬧的心態，僅憑借短期內的熱點營銷難以實現真正的流量變現。

（文章來源：羊城晚報）