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央視“3·15”晚會曝光了部分酸菜企業的生產亂象，“土坑酸菜”引發大量網民關注，多家企業紛紛發表聲明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企業已被立案調查，相關人員也被控制。此事件再次敲響了警鐘——食品安全沒有雙重標準。

只要一被媒體曝光，當地政府就會高度重視，立即組成聯合執法組，連夜趕赴涉事企業，對所有產品全部就地封存，對企業相關人員予以控制，對外銷產品立即啟動追溯召回措施。筆者認為，重視當然是必要的。更為關鍵的是，食品安全問題須防患于未然，相關違法行為在沒有被曝出之前，也要展開全面排查。

媒體暗訪時發現，涉事企業之所以敢鋌而走險，對國內銷售劣質“土坑酸菜”，而對國外出口的酸菜則用標準化生產工藝，一個重要原因就是被查處后國內處罰力度相對較輕，國外卻是重罰。國內食品安全的低違法成本，對部分不法企業來講，無疑成了鉆空子、賺黑錢的“法門”。

劣質“土坑酸菜”既對消費者不負責任，也自毀了特色產品的金字招牌。

相關地方政府重視特色產業、龍頭企業發展是好事，但也要警惕行業野蠻生長過程中出現的亂象，監管督查不能偏之于軟。看重企業對當地經濟貢獻是一方面，更重要的是要盡職盡責，守住食品安全生產底線，促進行業規范健康發展。不管是對監管部門還是對生產者而言，監管責任的缺失必會給食品安全違法行為有可乘之機。此次全面叫停土法腌制酸菜，當從長計議、做長遠打算，為相關企業立規矩、樹標準、強規范。

食品安全大于天，對于食品生產加工企業而言，始終是底線也是生命線。特色產業、龍頭企業更要帶好頭、作表率，嚴把產品質量關，對得起消費者的信任。對于監管部門而言，要進一步重視消費者權益保護，加強治理不松懈，特別是要從源頭上把好食品安全關口，落實法律規定的各項標準和要求，從流程管理上嚴格執行。（本文來源：經濟日報 作者：李萬祥）