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家鄉(xiāng)不浪漫，浪漫的是與家鄉(xiāng)有關(guān)的故事。油茶是我國(guó)南方特有物種，我出生、成長(zhǎng)所在的贛南蘇區(qū)就是全國(guó)重要的油茶種植區(qū)，距今已有2000多年的種植歷史，是贛南蘇區(qū)人民名副其實(shí)的“綠色油”、“致富油”。

2016年2月，國(guó)家質(zhì)檢總局更是對(duì)“贛南茶油”實(shí)施了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，從此榮登“國(guó)字號(hào)”招牌。

油中珍品，好油取自好原料

我們都聽(tīng)過(guò)“春雨貴如油”，卻不知油貴如斯。在我們贛南深山的野生油茶樹(shù)整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程是不施化肥、不打農(nóng)藥，自然生長(zhǎng)的，真正的屬人種天養(yǎng)。油茶樹(shù)的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，一般需要3-5年才能開(kāi)花掛果，10年左右才會(huì)進(jìn)入盛果期；更為珍稀的是，油茶果生長(zhǎng)周期特別長(zhǎng)，每一顆油茶果要經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋5季13個(gè)月陽(yáng)光雨露的滋養(yǎng)方可成熟，油茶開(kāi)花的時(shí)候，油茶果還掛在枝頭，形成花果同株的奇特現(xiàn)象，史稱(chēng)“抱子懷胎”，堪稱(chēng)“人間奇果”。

山茶油便是取自這綠色無(wú)污染、野生原生態(tài)油茶樹(shù)的果實(shí)——山茶籽為原料加工而成，它富含其他食用油中沒(méi)有的角鯊烯、茶多酚、山茶甙等活性物質(zhì)。因其綠色天然、產(chǎn)量稀少、營(yíng)養(yǎng)豐富、高油酸等特性，早在百年前就被作為皇室貢品，目前亦是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物用油，是真正的油中珍品、油中貴族。

每一滴金黃的茶油，都是記憶里的鄉(xiāng)愁

猶記得兒時(shí)每到寒露、霜降時(shí)節(jié)，漫山遍野的油茶樹(shù)上便會(huì)掛滿潔白如雪的油茶花和一顆顆飽滿圓潤(rùn)的油茶果。這時(shí)家家戶戶都會(huì)挑上籮筐，拿上蛇皮袋穿梭在茶林中忙著將自家的油茶果采摘回來(lái)榨山茶油，而我也總會(huì)跟著爺爺奶奶上山“打醬油”。

摘茶籽是件非常辛苦的活，身體還算硬朗的爺爺總是會(huì)在前胸后背掛上布袋上樹(shù)摘山茶籽，奶奶大多是背上竹簍在樹(shù)下摘。而我則會(huì)和鄰家孩子淘氣的攀爬于一棵棵飄散山茶清香的茶樹(shù)上，時(shí)而相互攀比誰(shuí)摘到的油茶果更大；時(shí)而又一起尋覓枝頭那寬大葉片當(dāng)“樂(lè)器”，卷成小筒，捏扁一頭放在嘴里比試誰(shuí)吹的聲音更好聽(tīng)。

油茶果采摘回來(lái)經(jīng)過(guò)幾天的晾曬、剝殼和篩選后，便會(huì)被爺爺挑到村里的榨油坊榨出新鮮黃亮的茶油。等油榨完后，奶奶就會(huì)用這些新榨的茶油炸薯包、米馃、燙皮等贛南特色美食，炸出來(lái)的米果口感外酥里嫩，清香不油膩。因山茶油性偏涼，這些油炸食品即便剛出鍋就開(kāi)吃，也不會(huì)上火；更為驚嘆的是山茶油即使連續(xù)高溫油炸、爆炒，都幾乎沒(méi)有油煙，這主要得益于山茶油高達(dá)232℃的高煙點(diǎn)，其耐高溫的特性能有效保證山茶油和食物中的營(yíng)養(yǎng)成分不被高溫破壞。

贛南茶油，不僅是情懷，更是健康之選

隨著科技的進(jìn)步，人們生活水平的提高和飲食觀念的轉(zhuǎn)變，大家對(duì)健康的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。正是在這種大環(huán)境下，人們對(duì)山茶油的認(rèn)知也在逐漸提高，不只是要吃山茶油，還要吃好的山茶油。

農(nóng)村土法榨茶油的常規(guī)制作工藝，大概就是先將油茶籽粉碎，然后上屜高溫?zé)嵴簦儆玫静莨刹枳扬灒詈笥脡赫サ姆绞竭M(jìn)行壓榨。雖然我從小吃茶油長(zhǎng)大，對(duì)土茶油有著道不盡的情懷。卻不得不承認(rèn)，對(duì)比那未經(jīng)過(guò)精煉加工、雜質(zhì)多且過(guò)濾技術(shù)過(guò)于簡(jiǎn)單的“土榨茶油”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正規(guī)超市銷(xiāo)售的“精煉茶油”安全放心。

比如咱們“贛南茶油”的杰出代表——“齊云山”牌山茶油。它在物理壓榨的基礎(chǔ)上，還進(jìn)行了精煉提純，把雜質(zhì)和有害物質(zhì)去掉的同時(shí)，充分保留了茶油的營(yíng)養(yǎng)，各項(xiàng)指標(biāo)均高于國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

作為土生土長(zhǎng)的贛南人，對(duì)“齊云山”這個(gè)品牌簡(jiǎn)直不要太熟悉！已經(jīng)上市30周年的齊云山南酸棗糕就是我們家鄉(xiāng)特產(chǎn)的“頭號(hào)名片”。而齊云山山茶油也已經(jīng)上市10余年，先后通過(guò)了“綠色食品”、“有機(jī)食品”、“贛南茶油國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國(guó)好糧油”等國(guó)家權(quán)威認(rèn)證；它還是山茶油全籽冷壓榨技術(shù)的創(chuàng)導(dǎo)者；更是山茶油品牌中少有堅(jiān)持將“壓榨油”和“浸出油”區(qū)分標(biāo)注銷(xiāo)售的規(guī)范良心企業(yè)。

大品牌值得信賴，產(chǎn)品質(zhì)量更經(jīng)得起考驗(yàn)，所以由我“挑剔”的媽媽掌管的廚房采購(gòu)清單里，齊云山山茶油是少有的一直被采購(gòu)至今的產(chǎn)品。而在我參加工作后的這幾年，也經(jīng)常選購(gòu)它作為逢年過(guò)節(jié)、走親訪友的送禮佳品，畢竟現(xiàn)在大家追求的都是健康嘛。

齊云山高油酸山茶油——油酸高一點(diǎn)，健康多一份

最近我注意到他家產(chǎn)品全部煥新升級(jí)為——“齊云山高油酸山茶油”，主打“高油酸，輕脂肪”的低脂健康飲食理念。

眾所周知，油酸被稱(chēng)為“安全脂肪酸”，是一種人體不能合成但又是必需的單不飽和脂肪酸。學(xué)術(shù)界將油酸含量75%以上食用油認(rèn)定為“高油酸油”，油酸含量高的植物油被認(rèn)為是健康、穩(wěn)定的高品質(zhì)食用油。而“油酸”又具有良好的“不聚脂”性，它可以和體內(nèi)的脂肪酶迅速地發(fā)生作用，分解成CO2、轉(zhuǎn)化為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生產(chǎn)；油酸還能調(diào)節(jié)血脂水平，降低膽固醇，保護(hù)心腦血管。

齊云山高油酸山茶油就是典型的“輕脂油”，其油酸含量高達(dá)驚人的79%～87%。產(chǎn)品包裝瓶身正面赫赫醒目的“87”可謂是成功解鎖了山茶油的油酸上限，遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)68%的油酸含量標(biāo)準(zhǔn)，重新定義了高端健康食用油新標(biāo)準(zhǔn)，也同步推動(dòng)了國(guó)內(nèi)山茶油邁向新的“高標(biāo)準(zhǔn)”。

作為他家的忠實(shí)老粉，必須得說(shuō)這次齊云山高油酸山茶油的全新升級(jí)，不論從外觀形象還是內(nèi)在實(shí)力都直擊心房，讓人眼前一亮。齊云山高油酸山茶油的上市，勢(shì)必會(huì)引起山茶油行業(yè)新一輪的產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新，高油酸山茶油肯定會(huì)成為高端食用油市場(chǎng)消費(fèi)新寵。新品上市搶鮮購(gòu)，話不多說(shuō)，我先收入囊中啦！

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