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塑料紫菜、棉花肉松、橡膠面條……每隔一段時間，食品安全謠言就會卷土重來。“食品謠言超九成來自微信、微博。”《2017年食品造謠治理報告》顯示，微信是食品謠言傳播主平臺，占比高達72%，其次是微博，占21%，二者以超過90%的傳播量成為傳播食品謠言的主要渠道。

食品謠言為何屢禁不止?中國教育電視臺總編輯胡正榮表示，謠言=事件的重要性×事件的模糊性。食品安全人人關(guān)注，其重要性毋庸置疑，事件的模糊性主要指的是信息不對稱，生產(chǎn)者和消費者之間的信息不對稱、不透明會加劇信息傳播的不順暢，進而滋生謠言和消費者的不信任感。而當前消費者對食品行業(yè)整體的不信任感則加劇了這種“信息真空”。

胡正榮認為，破除謠言，搭建一個智能的全媒體服務(wù)平臺至關(guān)重要。當信息實現(xiàn)數(shù)字化，然后通過網(wǎng)絡(luò)連接到用戶，再通過智能化的場景將確定的信息傳達出來的時候，就可以有效地治理謠言的產(chǎn)生。

對此，有專家指出，治理食品安全謠言需要打好“組合拳”。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長、國務(wù)院食品安全委員會專家委員會副主任委員王明珠表示，確保食品安全，嚴懲食品安全謠言的傳播，不僅需要政府部門下重拳、出狠招，還需要企業(yè)、協(xié)會、學(xué)會、新聞媒體、專業(yè)機構(gòu)、社會公眾等共同推進，織密食品安全的防控網(wǎng)，全力構(gòu)建科學(xué)化的治理模式。

據(jù)了解，目前多方聯(lián)動合力治理謠言的局面正在形成。2017年以來，治理謠言已經(jīng)成為一種社會共識。政府及監(jiān)管部門通過完善相關(guān)法律法規(guī)等手段，推進治理工作;行業(yè)協(xié)會、大眾媒體等通過正面辟謠、側(cè)面科普等形式加入到對抗謠言的工作中。

“當事企業(yè)應(yīng)勇?lián)谝恢黧w責(zé)任，主動發(fā)聲，及時辟謠。”有專家說。伊利集團副總裁陳福泉表示贊同，他認為企業(yè)應(yīng)增加與消費者的日常溝通。以乳業(yè)為例，把各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息灌輸給消費者，當人們知道了產(chǎn)品是怎么生產(chǎn)出來的時候，即使謠言出現(xiàn)，也會自己分辨了。

的確，在國家行政學(xué)院副教授胡穎廉看來，建立失信懲戒機制有助于推動食品安全治理，但根源還在于企業(yè)。他指出，過去，我國食品藥品安全工作主要依靠發(fā)證、檢查、處罰等線性監(jiān)管手段，在重大突發(fā)事件后習(xí)慣于開展運動式專項整治。盡管行政手段可以在一定范圍內(nèi)解決面上亂象，但難以構(gòu)建長效機制，同時還帶來行政成本偏高等問題。在長期實踐中，人們逐步認識到，現(xiàn)代食品藥品產(chǎn)業(yè)的專業(yè)性使得監(jiān)管執(zhí)法不可能面面俱到，光靠抽檢、監(jiān)管是管不出食品藥品安全的。

“中央反復(fù)強調(diào)，食品藥品安全首先是‘產(chǎn)’出來的，只有‘大棒’和‘胡蘿卜’并舉，讓企業(yè)發(fā)自內(nèi)心地意識到守法才是本分，才能從根本上保障食品藥品安全。”胡穎廉說。