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無論烤著吃、涼拌還是做成小零食,蹄筋都非常有嚼勁,深受不少人歡迎。但蹄筋究竟是什么,營養如何呢?
蹄筋主要是指豬、牛、羊腳掌處附著在骨骼上的一截韌帶,除了水分,其含量最高的營養成分是蛋白質,在34%以上,其中以膠原蛋白為主,脂肪只有1%～2%,熱量較低,非常適合喜歡肉味但又怕攝入過多脂肪的人。需要說明的是,我們吃進去的膠原蛋白不會直接作用于皮膚。并且,和其他蛋白質相比,膠原蛋白是一種劣質蛋白質,即缺乏某些必需的氨基酸,人體吸收利用率較低。因此,總體來看,蹄筋的營養價值并不高。(記者 趙亮)
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蹄筋究竟是什么 營養如何
無論烤著吃、涼拌還是做成小零食,蹄筋都非常有嚼勁,深受不少人歡迎。但蹄筋究竟是什么,營養如何呢?蹄筋主要是指豬、牛、羊腳掌處附著在骨骼更多
2022-03-11 16:40:10
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2022-03-11 16:36:35
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2022-03-10 16:40:47